Börülce, baklagiller familyasına ait bir bitki türü olup özellikle “siyah gözlü” tohumlarıyla tanınır. Tohumları genellikle küçük, oval yapıda ve krem renginde olup ortasında belirgin siyah bir leke bulunur. Hafif, yumuşak ve kendine özgü hoş bir tada sahiptir.
Börülce; zeytinyağlı yemekler, salatalar ve ana yemekler dâhil olmak üzere birçok tarifte kullanılır. Protein, lif, folat, demir ve magnezyum açısından zengin olup sindirim sistemini destekler ve genel sağlığa katkı sağlar.
Börülce bitkisi sıcak iklimleri sever ve dünyanın farklı bölgelerinde yetiştirilir. Kolay yetiştirilebilen ve verimli bir tarım ürünü olarak kabul edilir. Kuru börülce genellikle pişirilmeden önce ıslatılır; ayrıca taze ya da haşlanmış formda da tüketilebilir.
Besin değeri yüksek olan börülce, dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan ve öğünlerin besleyiciliğini artıran önemli bir baklagildir.
